裕和盛：白酒未必陳的香，如何儲存才能獲得陳香白酒？

       裕和盛作為一家資深的白酒企業，我們認為想釀造出醇香的白酒，其實并非年頭長才好，保存的方式是很關鍵的步驟。我們釀酒后所選的容器很關鍵，裕和盛認為密封的瓷器是醇香白酒的一個很好的選擇，因為在存儲的過程中，白酒中的脂類物質，會在長時間的發酵后分解，口感也會隨著時間而流逝。所以并非醇香的白酒，越純越是佳釀。

       實際上，酒也是有它們喜歡的溫度，大概需要控制在30攝氏度以下，不然過高的氣溫會導致酒精揮發，過低又會讓白酒中的分子不再活躍，從而導致白酒變質。

       裕和盛多年的經驗建議大家白酒在保存后不要輕易移動，如果將還未釀造好的白酒，隨著心情挪動位置，結果多番晃動后，白酒的口感發生了變化，這是因為在移動時有震動出現，白酒中的分子太過活躍，導致白酒未能發酵成功。